欧式脆皮蛋糕和水果欧式蛋糕的制作方法大揭秘

鸡蛋18个，糖1.8斤，低筋面粉0.8斤，高筋面粉0.8斤，蛋糕油和泡打粉不用

准备：先将鸡蛋和糖打散，然后加入面粉。将模具填满70%

上火 190. 下火 200

水果欧式蛋糕：

A（45克面粉，1/4茶匙泡打粉）40克黄油，35克糖，1个鸡蛋，30克葡​​萄干，

1/2汤匙朗姆酒。

生产方法：

①将A材料混合均匀，放入小筛子里。

②将葡萄干粗略捣碎，撒上朗姆酒。

③将黄油放入铁碗中，搅拌至冰淇淋般的稠度，然后加入糖，调匀。

④ 将鸡蛋打散，一点一点地加入到③中。

①②依次摆好，粗略搅拌。

⑤将锡纸剪成20cm x 20cm的小块，将④的1/6放在锡纸中央，包起来，按照说明做成6块。

⑥放入蒸锅，以中大火蒸约20至25分钟。

如何制作蜂蜜蛋糕：

材料：（可做10-12件）

A. 3 个全蛋

B.糖 80克

C. 1/4茶匙香草精（可选）

D.低筋面粉 100g

E.油2汤匙、蜂蜜3汤匙（依面糊浓稠度增减）

上面的大勺是15ml，小勺是5ml

实践：

1、先将A+B混合加热至40度左右，用电动打蛋器搅打（即标准搅打状态，蛋泡浓稠蓬松，手指勾起时每隔两秒滴一滴）；

2. 加入C，继续搅拌直至混合均匀（不需要很长时间）

3. 分批加入油与蜂蜜（一定要先加一勺拌匀再加下一勺，可以用电动打蛋器低速搅拌）（相较于传统海绵蛋糕方子我改变了这个步骤，先放油与蜂蜜，再筛入面粉，个人觉得这样比较容易让湿性物质均匀，另外蛋液因为之前已经打过，所以不要打太久，打均匀就可以了）

4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。如果没有橡皮刮刀，就用手搅拌。像翻书一样从底部开始搅拌。一定要轻轻搅拌均匀。不要过度搅拌，以免形成面筋。面糊比较浓稠，不会消泡太多。用勺子将其倒入纸杯中 3/4 满。

为了更加美味，还可以加入一些泡好的葡萄干，面糊到1/4高的时候加入葡萄干，然后继续倒入。

蛋糕摘要

1. 可可海绵蛋糕

材料：鸡蛋600g，白糖300g，低筋面粉290g，可可粉30g，黄油100g，脱脂牛奶适量。

用具：搅拌桶，筛子，小锅，纸垫，蛋糕圈，烤盘，蛋糕板。

制备方法：

（1）将烤箱预热至180°C（或上火180°C、下火165°C）并放在一边。

（2）将鸡蛋打入搅拌碗中，加入糖，用搅拌机搅拌至颜色变浅并形成浓稠的泡沫。

（3）将蛋糕粉和可可粉过筛，轻轻倒入搅拌碗中，加入融化并冷却的黄油和脱脂牛奶，搅拌均匀，制成蛋糕面糊。

（4）将蛋糕面团放入烤盘上的蛋糕圈内，用手抹平，送入烤箱烘烤。

（5）烤约30分钟，待蛋糕完全烤熟后，趁热取出，摆在蛋糕板上，待冷却后即可使用。

2. 香草海绵蛋糕

配料：鸡蛋630g，白糖310g，香兰素或者香草粉5g，低筋面粉310g，生菜油100g，脱脂牛奶适量。

用具：搅拌桶，筛子，纸垫，蛋糕圈，蛋糕板。

制备方法：

（1）将烤箱预热至180°C（或上火180°C、下火165°C）并放在一边。

（2）将鸡蛋打入搅拌碗中，加入糖和香兰素或香草粉，用搅拌机搅打至浓稠发白。

（3）将过筛的面粉轻轻加入搅拌碗中，搅拌均匀，然后加入植物油和脱脂牛奶，继续搅拌直至变成蛋糕面糊。

（4）将蛋糕面团放入铺有纸的烤盘上的蛋糕圈中，用手抹平，放入烤箱烘烤。

（5）烤约30分钟，待蛋糕完全烤熟后，趁热取出，摆在蛋糕板上，待冷却后即可使用。

3. 橙子海绵蛋糕

配料：鸡蛋500g，白糖300g，细盐5g，低筋面粉200g，泡打粉5g，脱脂牛奶适量，橙汁50g，生菜油75g。

用具：搅拌桶，搅拌碗，筛子，纸垫，蛋糕圈，蛋糕板。

制备方法：

（1）预热烤箱至170°C（或上层175°C、下层160°C），烤盘上铺上纸，将蛋糕圈摆上，备用。

（2）将蛋黄和蛋清分离，备用。

（3）将蛋黄、细盐和一半的糖倒入搅拌碗中，用搅拌机打至浓稠发白。然后依次加入低筋面粉、泡打粉、脱脂牛奶、柑橘提取物和植物油，搅拌均匀。

（4）把蛋白和另一半的糖放入另一个搅拌桶，用搅拌器打成软泡，加入蛋黄混合物，搅拌均匀，放入预留的蛋糕圈里，抹平，送入烤箱烘烤。

（5）烘烤约 40 分钟，直至蛋糕完全烤熟。从烤箱中取出，趁热放在蛋糕板上。待蛋糕冷却后再使用。

4. 杏仁海绵蛋糕

材料：鸡蛋500g，白糖250g，脱脂牛奶适量，低筋面粉240g，杏仁粉80g，融化黄油50g。

用具：搅拌桶，筛子，纸垫，蛋糕圈，蛋糕板。

制备方法：

（1）预热烤箱至180°C（或上层180°C、下层170°C），烤盘上铺上纸，将蛋糕圈摆上，备用。

（2）将鸡蛋打入搅拌碗中，加入糖，打至呈白色并产生浓稠泡沫。然后加入适量脱脂牛奶，以中速或低速搅拌片刻。

（3）小心加入过筛的低筋面粉与杏仁粉，拌匀，再加入融化的黄油，拌匀，放入预留的蛋糕圈内，送入烤箱烘烤。

（4）烤约30分钟，待蛋糕完全烤熟后，趁热取出，摆在蛋糕板上，待冷却后即可使用。

5. 蜂蜜海绵蛋糕

材料：蛋糕乳化油20g，温水少许，鸡蛋500g，白糖250g，低筋面粉250g，泡打粉5g，花生酱100g，融化黄油45g，脱脂牛奶适量。

用具：搅拌碗，鸡蛋串，搅拌桶，筛子，量杯，纸垫，蛋糕圈，蛋糕板。

制备方法：

（1）将蛋糕乳化油和温水放入搅拌碗中，用打蛋器搅拌至顺滑。

（2）将烤箱预热至170°C（或上火170°C、下火160°C），在烤盘上铺上纸，将蛋糕圈摆上备用。

（3）将乳化油倒入搅拌桶，打入鸡蛋，加糖，用搅拌机搅拌至充分膨胀。

（4）把过筛的面粉和泡打粉慢慢倒入搅拌碗中，搅拌均匀，然后加入花生酱、融化的黄油和脱脂牛奶，搅拌均匀。

（5）将混合好的材料放入预留的蛋糕圈内，抹平表面，放入烤箱烘烤约40分钟至全熟，趁热取出摆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

注：蛋糕乳化油又称“SP”，能加速蛋糕乳化，使蛋糕蓬松，特别适合大规模生产，但制作出来的蛋糕收缩率略有增加。花生酱可由烤脆的花生仁加水研磨制成。

6. 咖啡海绵蛋糕

材料：鸡蛋8个，蛋黄3个，白糖350g，速溶咖啡10g，低筋面粉345g，融化黄油180g，脱脂牛奶适量。

用具：搅拌桶，筛子，量杯，纸垫，蛋糕圈，蛋糕板。

制备方法：

（1）预热烤箱至180°C（或上层185°C、下层165°C），在烤盘上铺上纸，将蛋糕圈摆上备用。

（2）将鸡蛋和蛋黄放入搅拌碗中，加入糖和速溶咖啡，用搅拌机搅拌至形成浓稠泡沫。

（3）低筋面粉过筛后，小心倒入搅拌桶，搅拌均匀。然后加入融化的黄油和脱脂牛奶，搅拌均匀。

（4）将混合好的材料放入预留的蛋糕圈内，用手抹平表面，放入烤箱烘烤。

（5）烘烤约 35 分钟，直至完全烤熟。从烤箱中取出，趁热放在蛋糕板上。待蛋糕冷却后再使用。

7.草莓海绵蛋糕

配料：鸡蛋500g，白糖275g，细盐4g，草莓酱100g，低筋面粉250g，玉米淀粉25g，生菜油50g，脱脂牛奶适量。

用具：搅拌桶，量杯，筛子，纸垫，蛋糕圈，蛋糕板。

制备方法：

（1）预热烤箱至170°C（或上层165°C、下层155°C），在烤盘上铺上纸，将蛋糕圈摆上备用。

（2）将鸡蛋、糖和盐放入搅拌碗中，用搅拌机打至松软。加入草莓酱，中速搅拌片刻。

（3）将低筋面粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢加入搅拌桶中搅拌均匀。然后加入植物油和脱脂牛奶搅拌均匀。

（4）将混合好的材料放入预留的蛋糕圈内，放入烤箱烘烤约40分钟，待蛋糕完全烤熟后，趁热取出，摆放在蛋糕板上，待蛋糕完全冷却后即可使用。

8.樱桃海绵蛋糕

材料：蜜饯樱桃120g，鸡蛋570g，白糖270g，低筋面粉300g，生菜油60g，脱脂牛奶适量。

工具：粉碎机或者切碎机，搅拌桶，筛子，量杯，纸垫，蛋糕圈，蛋糕板。

制备方法：

（1）预热烤箱至175°C（或上层170°C、下层160°C），在烤盘上铺上纸，将蛋糕圈放上去备用。

（2）用搅拌机或者切碎机将蜜饯樱桃切成小块，备用。

（3）将鸡蛋和糖放入搅拌碗中，用搅拌器搅拌直至颜色变浅并形成浓稠的泡沫。

（4）面粉过筛后，小心地倒入搅拌桶内搅拌均匀，依次加入预留的蜜饯樱桃碎、生菜油和脱脂牛奶，全部混合均匀后，放入预留的蛋糕圈内，送入烤箱烘烤。

（5）烤约35分钟至全熟，趁热取出，摆在蛋糕板上，待完全冷却后即可使用。

9.香蕉海绵蛋糕

材料：鸡蛋500g，白糖300g，香蕉酱100g，生菜油50g，低筋面粉200g，玉米淀粉100g，脱脂牛奶适量。

用具：搅拌碗，搅拌桶，量杯，筛子，纸垫，蛋糕圈，蛋糕板。

制备方法：

（1）预热烤箱至170°C（或上层175°C、下层160°C），在烤盘上铺上纸，将蛋糕圈放上去备用。

（2）将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个搅拌碗中备用。

（3）将蛋黄和一半的糖放入搅拌碗中，用搅拌机打至颜色变浅并形成浓稠泡沫。然后依次加入香蕉果酱、植物油、过筛的面粉、玉米淀粉和脱脂牛奶，不断搅拌至完全混合，备用。

（4）将蛋白和另一半糖放入搅拌碗中，打至硬性泡沫，加入蛋黄混合物，搅拌均匀，放入预留的蛋糕圈中，抹平表面，放入烤箱烘烤。

（5）烘烤约40分钟，直至蛋糕完全烤熟，然后将其取出并放在蛋糕板上。待其完全冷却后再使用。

10. 芒果海绵蛋糕

材料：鸡蛋600g，芒果酱60g，融化黄油60g，低筋面粉150g，脱脂牛奶适量，白糖150g。

用具：搅拌碗，搅拌桶，量杯，筛子，纸垫，蛋糕圈，蛋糕板。

制备方法：

（1）预热烤箱至170°C（或上层170°C、下层160°C），在烤盘上铺上纸，将蛋糕圈放上去备用。

（2）将蛋黄和蛋清分离，分别放在两个搅拌碗中备用。

（3）将蛋黄放入搅拌碗，用搅拌机打至发白。加入芒果酱和融化的黄油继续搅拌至混合均匀。加入低筋面粉搅拌均匀。最后加入适量脱脂牛奶搅拌均匀。

（4）将蛋白和糖放入另一个搅拌碗中，搅拌至形成软泡沫。然后加入蛋黄混合物，充分搅拌。将混合物放入预留的蛋糕圈中，放入烤箱烘烤。

（5）烘烤约40分钟，直至蛋糕完全烤熟，然后将其取出并放在蛋糕板上。待其完全冷却后再使用。

11.天使蛋糕

材料：

蛋白6个，塔塔粉1茶匙，糖120克，牛奶1/4杯，香草精几滴，低筋面粉90克，盐1/4茶匙

实践：

1. 将蛋白和塔塔粉放入一个钢碗中。不要让任何油、水或蛋黄接触它们（否则它们不会搅打）。

2. 用打蛋器搅打蛋白，1分钟后加入糖继续搅打。

3. 打发6-7分钟至打出湿性泡沫（即蛋白尖端被打蛋器提起时会下垂），不需要打到像海绵蛋糕一样的硬性泡沫。

4. 移开搅拌器，加入牛奶和香草精，用橡胶刮刀轻轻搅拌。

5.筛入面粉和盐，搅拌均匀，搅拌均匀即可，不要过度搅拌。

6.将面糊倒入9寸空心环模中，抹平表面。

7.放进烤箱190度烤25分钟，烤到表面有龟裂、稍焦，按压一下就是熟了。

8. 用刀在模具周围划一圈，翻过来用力一抛，蛋糕就会掉出来。天使蛋糕很韧，不会碎。

12. 奶油草莓蛋糕

基础材料

用具：1个烤盘（12x25cm）

材料：

鸡蛋2个（打散）、糖35g、香草精几滴、鲜牛奶1-2大勺、低筋面粉25g、玉米淀粉25g、小苏打1/4茶匙、鲜奶油材料、新鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、糖30g、香草精几滴、草莓25-30个、薄荷叶适量

实践：

1）在烤盘上铺上烘焙纸，将烤箱预热至18度。

2）筛入25g低筋面粉，25g玉米粉和1/4茶匙小苏打，拌匀备用。

3）将鲜奶油材料中的新鲜奶酪除去水分至约180g。

4）将蛋黄和糖倒入干净的钢碗中，用热水充分搅拌直至浓稠。

5）加入鲜牛奶和步骤2处理好的A料，搅拌均匀。倒入烤盘，180度烤12分钟。

6）待蛋糕冷却后，将其从烤盘中取出。

7）鲜奶油加冰水打至起泡，再分8-9份加入糖，打至顺滑，最后加入香草精，搅拌均匀。

8）将洗净的草莓去掉蒂，只留下2-3个做装饰。

9）把步骤7打发好的奶油均匀的铺在蛋糕上，上面放上带蒂草莓。

10）放入冰箱冷藏20-30分钟，用剩余的鲜奶油装饰蛋糕。将草莓和薄荷叶放在蛋糕上面，再放入冰箱冷藏20-30分钟。

注意：

海绵蛋糕除了使用蛋黄之外，还用了不黏手的玉米粉，用营养价值高的鲜奶酪代替热量高的鲜奶油，可以减少热量，加上富含维生素C的草莓作为配料，这道甜品既美观又营养。

13. 番茄蛋糕

基本功能：健胃养血

基本材料：

鸡蛋3个，肉末50克，虾米、炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱花、姜花各10克，盐、味精、料酒少许。

制备方法：

1.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；

2、虾米、花生剁碎，放入碗中，加入肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀；

3、炒锅内放入花生油，倒入混合好的蛋液，小火煮15分钟，取出晾凉，即可切成花纹；

4. 把西红柿切成大片薄片，摆在盘子周围。把切好的蛋糕放在盘子中间。

功效：健胃养血。

用法：与餐一起服用。

适用范围：适用于脾胃虚弱，食欲不振，贫血，乏力等人群。

14. 浙江菜橘饼

【特点】质地柔软如蛋糕，色泽诱人。

【原料】

材料

巧克力派6片，橙汁250g，蛋黄60g，细砂糖50g，吉利丁5块，动物奶油250g，草莓4颗

【生产流程】

实践：

1. 将明胶片浸泡在冷水中，将2片巧克力派切成小块备用。

2.先将蛋黄过滤，然后加入橙汁和细砂糖，隔水加热煮至80度左右，加入沥干的吉利丁片，融化搅拌均匀。

3. 将以上材料放入冰水中打至浓稠，加入鲜奶油打至六成均匀，搅拌均匀。

4. 把巧克力派放入蛋糕模下，加入馅料至一半高，再把切成小块的巧克力派放入馅料中，直至填满。按顺序准备好所有材料。

5. 冷冻2小时至完全凝固，脱模后刷上一层果胶（可选），并以草莓装饰。

15. 浙江菜家乡芝士蛋糕

【原料】

馅料：面粉225克，泡打粉10克，糖50克，黄油150克，水75克。

馅料：500g 意大利乳清干酪，100g 雪利奶油，125g 糖，50g 面粉，35g 浓奶油，300ml 酸奶油，6 个蛋黄，6 个蛋清。

【生产流程】

填充外壳：

1. 将面粉、泡打粉和糖混合，然后加水和黄油混合，盖上防水纸，冷却1小时。

2. 预热烤箱至 180°C

3. 在23厘米模具的侧面和底部涂上油脂，并将馅料放入其中。

4. 放在低烤架上，以中低火烘烤 8-10 分钟，然后冷却。

填充：

1. 将除蛋清以外的所有材料搅拌至软。

2. 将蛋白搅打至成型，然后加入混合物 1。

3. 将混合物倒入馅料中，放在低烤架上，用中低火烘烤 30-40 分钟。 4. 冷却 1-2 小时，撒上糖霜，即可食用。

16.蜂蜜蛋糕

所需材料：

鸡蛋8个，糖180克，蜂蜜1/4杯，低筋面粉200克，盐1/4茶匙，色拉油2大勺

脚步：

1.预热烤箱至175℃。

2. 放入烤箱下层，烘烤约 50 分钟。

3. 将鸡蛋和糖加热后放入水中，用电动打蛋器搅拌约3分钟。不要像做普通海绵蛋糕那样用力搅拌。

4. 加入蜂蜜，继续搅拌5分钟，直至变浓稠。

5.筛入面粉和盐，用直打蛋器搅拌均匀，不用着急。

6. 将面糊刮入模具中，确保表面光滑。

7.拿起模具，跌落几次，震出气泡，即可烘烤。

8、好了，取出倒扣在冷却架上，撕掉底纸，待冷却后切片。

评论：

如果你的烤箱无法容纳9.5x11.5寸方盘，你可以用7.5x9.5寸方盘代替，并将食材数量乘以2/3（鸡蛋的数量为：5个全蛋加1个蛋黄）。

17. 葡萄干海绵蛋糕

所需材料：

鸡蛋4个，砂糖120克，低筋面粉120克，盐1/4茶匙，色拉油2大勺，牛奶2大勺，葡萄干适量

脚步：

1.将烤箱预热至210°C。

2. 放入烤箱中层，烤20分钟。做法与基本海绵蛋糕一样，加入鸡蛋，最后加入葡萄干，舀入模具中。

***************************************************************

毕竟这些比较麻烦，需要特殊工具，如果你有烤箱的话，就用下面的方法，很方便又简单！

材料：鸡蛋5个、糖4大匙、色拉油3大匙、面粉150g、

将1.5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，然后用打蛋器将蛋白打成奶油状。

2、将蛋黄、4大勺糖、3大勺色拉油搅拌均匀。

3. 筛入约150g面粉，放入步骤2中，然后用打蛋器搅拌。这次不需要花很长时间，只要确保混合均匀即可。

4. 将打发好的蛋白分两次加入步骤3中，搅拌均匀。预热烤箱。

5.将4倒入蛋糕模内，放入烤箱190度烤20分钟。

还有一些韩国糕点的制作方法——

糯米5杯，浑酒，糖，热水，盐

* 调料：大枣、鸡冠花、石耳、黑芝麻

实践：

（1）将粳米用20℃的水中浸泡8小时，取出磨成粉。

（2）将100毫升糯米粉与10%的糖、15%的白酒、45%的水混合，在30℃的环境下发酵8小时。

（3）调味用红枣去核切丝，选红嫩鸡冠叶洗净捞出，黑芝麻炒熟备用。

（4）将揉好的面团放入铺有干净亚麻布的蛋糕盘或蒸锅内，上面放上红枣、鸡冠花、黑芝麻、石耳调味即可。

（5）等到有蒸汽冒出来，开始蒸至少20分钟，冷却后切成菱形和方形。

绿豆

绿豆煎饼是将磨碎的绿豆加盐调味，加入猪肉末、绿豆芽、蕨菜和泡菜丝，然后煎炸而成。它是下酒的下酒小吃。您可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。您可以使用腌制的蕨菜、绿豆芽和卷心菜丝代替。您可以将它们与酱油、肉汤和醋制成的酱汁搭配。

* 绿豆有利尿作用，是可预防中暑、降低体温的清凉食品，还含有丰富的钙质和维生素A，对成长中的儿童和老年人很有好处。

材料

绿豆1杯、泡菜200g、蕨菜100g、猪肉200g、绿豆芽150g、葱2根、红椒2个

* 猪肉调料：酱油2大勺，葱花1大勺，蒜泥1/2大勺，胡椒粉1/4茶匙，麻油1茶匙，芝麻1茶匙，食用油1杯

实践：

（1）将去皮的绿豆浸泡在冷水中，用手搓洗去皮，按照130g绿豆加90cc水的比例磨成糊状。

（2）将猪肉绞成肉末，加调味料。

（3）绿豆芽用盐水焯一下，蕨菜去掉硬茎，葱切成丝。

（4）将泡菜沥干，切成条。

（5）红椒去籽，切成圆片。

（6）锅里倒油烧热，放入一勺磨碎的绿豆，加入猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，再把磨碎的绿豆放上去翻炒，直径越小越容易煎。

（7）配醋、酱油食用。

艾蒿糕

艾蒿要嫩才软，特点是吃年糕时要加姜汁和蜂蜜。

将煮熟捣碎的艾蒿放入糯米粉里，切成栗子大小的块，沾上绿豆粉即可。

* 艾蒿含有丰富的无机物质和维生素。艾蒿中含有大量的维生素A，吃80g即可满足一天的需要量。艾蒿中还含有大量的维生素C，对预防和治疗感冒也有效果。

材料：

糯米粉5杯、盐1汤匙、艾草100g、糖浆少量

* 绿豆酱：绿豆3杯、盐1茶匙、糖3汤匙

实践：

（1）将绿豆用石磨磨碎，用温水浸泡，去皮，蒸熟，加适量盐，捣碎，加白糖，制成馅料。

（2）将艾蒿洗净、煮熟后，用冷水冲洗，除去水分，然后捣碎。

（3）将艾蒿加入蒸熟的糯米粉中，染成绿色。

（4）将绿豆馅切成绿豆大小的块，用手捏紧，和艾草拌匀，年糕的量要大于绿豆馅。

（5）食用时，沾上糖浆。

橙子冻糕

材料：

1 杯调味脱脂酸奶

3 汤匙低脂燕麦片

橙色 1

实践：

首先将橙子去皮、去籽，然后切成块，备用。

将调味脱脂酸奶、橙片和低脂燕麦片混合在一起即可食用。

营养成分（每份）：250 卡路里

柑橘海绵布丁

＊如果想要效果更好，可以用新鲜椰丝

配料 4人份 180克糖

60克 自发面粉

3汤匙椰丝

1 汤匙柠檬皮

1 汤匙橙皮

2汤匙柠檬汁

2汤匙橙汁

2 个蛋清

2 个蛋黄

黄油（溶化） 100g

250 毫升鲜牛奶

实践

1.预热烤箱至180摄氏度

2. 80克糖，自发面粉，柠檬皮，橙皮，搅拌均匀

3. 将蛋黄、柠檬汁和橙汁混合，加入黄油和牛奶；然后混合（1）

4.蛋白打至起泡后，分两次加入剩余的糖，打至凝固。

5. 将蛋白分三次加入（2）中，倒入准备好的模具中

6.将模具放入盛有热水的烤盘，在180C的温度下蒸45分钟。

姜饼

材料：（9英寸 x 13英寸）

8汤匙无盐黄油

2 1/2 杯蛋糕粉

1杯热水

2茶匙发酵粉

2 茶匙姜粉

1 1/2 茶匙肉桂粉

丁香粉 1/2 茶匙 肉豆蔻粉 1/2 茶匙

1/2茶匙盐

2茶匙发酵粉

2/3 杯红糖

1 杯糖蜜

1汤匙姜汁

2 个 鸡蛋 (大)

糖霜

实践：

前期准备：

1. 让黄油和鸡蛋在室温下解冻

2.预热烤箱至190摄氏度/350华氏度

3. 在锅里抹上黄油，撒上面粉（除了量）

4. 将小苏打加入热水中，备用

5. 将面粉、所有香料（肉桂、小豆蔻、姜粉、丁香）、盐和泡打粉一起过筛

6. 黄油中加入红糖打至软滑，依序加入a.糖浆，b.姜汁，c.苏打水，d.粉末1，e.打好的蛋液，搅拌均匀。

7、将面团倒入蛋糕盘，烘烤30-35分钟，取出放凉，切成小方块，撒上糖霜。

大巧克力挞

您可以添加您喜欢的水果，如草莓，菠萝，猕猴桃等，制作美味的巧克力水果挞！

材料：（3.5寸挞盘 x 6）

1 1 5 克面粉 1/2 个鸡蛋（打散）

5 5g 黄油 少许 盐

2 5g 糖粉 少许 香草油

巧克力馅料：

250克淡奶油 50克融化黄油

黑巧克力（磨碎） 200 克

挞皮做法：

1.将黄油切成小块，用手将糖霜揉搓。

2. 将香草芝麻油加入打好的鸡蛋中，慢慢加入（1），搅拌均匀。

3. 筛过的面粉中加入盐，加入（2），揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。

4. 将面团从冰箱取出，分成6份，压入挞模内，用叉子在挞皮底层戳小孔。

5. 将烤箱预热至180°C，烘烤15分钟，直至挞皮变成金黄色。

6. 从模具中取出并放在架子上冷却。

巧克力填充方法：

1. 将巧克力磨碎成小块，放入双层蒸锅中煮至融化；或将巧克力放入40-50C的温水中融化。

2、当巧克力完全溶解后，慢慢加入加热好的淡奶油，搅拌至变成柔软顺滑的巧克力糊状。

3.然后加入融化的黄油，搅拌均匀。

组合吃法：

将巧克力馅料直接倒入挞皮中，放置在室温下，直至凝固即可食用。

希望这可以帮助！